虽然胚芽的重量仅占玉米粒的11%~14%，但其富含油酸和亚油酸，有助降血清胆固醇、抗氧化。

  胚芽中氨基酸种类齐全，含量相对平衡，膳食纤维在玉米胚芽中占9%，对保持肠道健康、缓解便秘等均有作用。

  因此，大家在吃玉米时应细嚼慢咽，把玉米粒嚼碎，胚芽啃干净，将营养统统吃进肚子里。

  白玉米抗性淀粉和膳食纤维含量较高，把它当主食，饱腹感强，更利于控制体重，且更不容易变质。

  如果把叶子都扒掉，玉米会在煮的时候流失部分营养，失去香甜的口感。最好留两片最贴近玉米粒的白色薄叶，这样玉米更易煮熟，还带有清香。

  下锅煮之前，先把玉米在冷水中浸泡20-30分钟，再开大火煮熟，可以让玉米更有嚼劲。

  试试在煮玉米的水开后，倒入适量牛奶和一小块黄油，小火再煮一会儿，便可以煮出好吃的奶香玉米。