虽然胚芽的重量仅占玉米粒的11%~14%,但其富含油酸和亚油酸,有助降血清胆固醇、抗氧化。
胚芽中氨基酸种类齐全,含量相对平衡,膳食纤维在玉米胚芽中占9%,对保持肠道健康、缓解便秘等均有作用。
因此,大家在吃玉米时应细嚼慢咽,把玉米粒嚼碎,胚芽啃干净,将营养统统吃进肚子里。
白玉米抗性淀粉和膳食纤维含量较高,把它当主食,饱腹感强,更利于控制体重,且更不容易变质。
如果把叶子都扒掉,玉米会在煮的时候流失部分营养,失去香甜的口感。最好留两片最贴近玉米粒的白色薄叶,这样玉米更易煮熟,还带有清香。
下锅煮之前,先把玉米在冷水中浸泡20-30分钟,再开大火煮熟,可以让玉米更有嚼劲。
试试在煮玉米的水开后,倒入适量牛奶和一小块黄油,小火再煮一会儿,便可以煮出好吃的奶香玉米。